ハチミツみそ！ NHKあさイチより

本日NHKあさイチで「ハチミツみそ」の話題がでてました！
過去の特集からもう一度！というテーマだったんですが。

ハチミツみそはレシピ本もたくさん出ている話題の万能調味料だそうで、
（知らなかった）
ハチミツと合わせることで味噌の角やしょっぱさがまろやかになるんだそうです。
このように味噌とか醤油とかにんにくとか強い食材と合わせるときは、
ハチミツの香りや風味はあまり関係なく、
むしろ強いほうがコクがアップしそうなので、
百花蜜や、ソバ百花などのお値打ちなものがお勧めです！
（アカシアで作られても反対はいたしません
　ぼだいじゅで作られると個性が出るかもしれません
　レンゲを使うはもったいないので反対です。）

というわけで、NHKのホームページより作り方を拝借。
ハチミツみその作り方と、ハチミツみそを使った料理３種です。
ハチミツもみそも、お肉を柔らかくしたり、魚の匂いをとってくれるので
ダブルで効果が見込めるかも！

■基本のハチミツみそ■
【材料・作りやすい分量】
・みそ･･･１カップ
・ハチミツ･･･２分の１カップ

【作り方】
1.鍋に、みそとハチミツを入れ、なじむまでよく混ぜる。
2.その後、弱火にかけ、焦がさないようにゴムべらなどでよく混ぜる。
3.みそのふちがふつふつと沸騰してきたら、完成。
4.密閉容器などに入れ、冷蔵庫で保存する。
※ハチミツみそは、種類にもよりますが、冷蔵庫で１か月ほど保存できます。
※ここでは赤みそを使用しておりましたが、みその種類や分量については、お好みで、お試しください。


■ハチミツみそのギョーザ■
【材料・２人分】
・鶏ひき肉･･･２００グラム
・ハチミツみそ･･･大さじ２
・にら･･･２分の１束
・おろししょうが･･･少々
・酒･･･大さじ２
・ギョーザの皮･･･２０枚

【作り方】
1.ポリ袋に鶏ひき肉、ハチミツみそを入れ、袋の上から全体になじませるようにもみ込む。
2.ポリ袋の口をしっかり閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
※作ってすぐでも使えますが、一晩寝かせたほうが味はしみこみやすい。
3.ボウルに（２）の鶏ひき肉、みじん切りにしたにら、おろししょうがと酒を入れ、混ぜる。
4.ギョーザの皮の中央に（３）の肉だねをのせ、ひだを作りながら、口を閉じる。
5.フライパンに大さじ２分の１の油（分量外）を熱し、（４）のギョーザを並べ、水大さじ３から４を加えてフタをする。
6.水分がほとんどなくなったら、大さじ２分の１の油（分量外）を回しかけて、さらに焼き、ギョーザに焼き色をつける。


■ハチミツみそのカジキフライ■
【作り方】
1.ポリ袋にカジキとお好みの量のハチミツみそを入れ、全体になじませるようにもみ込む。
2.冷蔵庫で２日ほど漬ける。
3.（２）のハチミツみそを取り除いてから入れ、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
4.１８０度に熱した油で揚げる。


■ハチミツみその鶏のささみソテー■
【作り方】
1.ポリ袋に鶏のささみとお好みの量のハチミツみそを入れて、全体になじませるようにもみ込む。
2.冷蔵庫で２日ほど漬ける。
3.（２）のハチミツみそを取り除いてから、フライパンにサラダ油を熱し、ソテーする。

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出典　NHKあさイチ　ウェブサイト　http://www.nhk.or.jp/asaichi/index.html
　　　http://www.nhk.or.jp/asaichi/2012/12/04/01.html

自分で作ってみたら、また様子をアップいたします。

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