表彰状

掃除してたらでてきた。



平成19年の岐阜県のはちみつ共進会の賞状。
アカシアの部金賞！
岐阜県ではアカシア採ってる人少ないしね。

「いらんよね？
　捨てようかな」

っていうから、
じゃあ写真にとって捨てましょう。
ということになって、撮りました。

ついでにブログに載せるって言ったら、
「れんげのもあったんだけどな！」
と探し出しました。

今年のとかはないんかいね？

養蜂道具紹介１ ハケ

養蜂作業で使う道具を紹介します。

今回はハケ。
養蜂道具としてはちょっと地味ですかね？



ミツバチを直接払うときに使います。
ハケで撫でればミツバチを傷つけずに払うことができます。
小森養蜂場では、採蜜が終わった後、
巣板を巣箱に戻すときに使います。



↑こんな風に箱の縁にミツバチがびっちりついているので、
このままフタをしたら潰れてしまいます。

タヘイさんがハケを使っている様子をどうぞ。
↓↓↓
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養蜂作業は重労働だけど、
小さなミツバチ相手だから意外に繊細。

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小森養蜂場

古い渋柿の木が薪に

親方が木を切ってます。



古い渋柿の木です。



この渋柿の木は切られて薪になりました。



そして干し柿全部回収しました。
（みんな好きにとってはかじってただけで）ほっときすぎて、
ドロッとして一番いおいしいときは過ぎてしまいましたが、




小分けに袋に入れて冷凍保存しておきます。




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小森養蜂場

巣箱づくり

今日も親方は板を切ってます。



この板はミツバチの巣箱になります。
↓写真右側のようになります。



これが使ううちに、こんなんになるんですね↓



でも多少壊れても直し直し使ってるので、
私はあんまり新品を使っているところを見たことはありません。

今日作っている分も、
小森養蜂場で使う分ではないんだそうな。

Ｏ笹くんの養蜂場と、Ｙスケくんの養蜂場の分だそうです。



まだ切る板がこんなにあります。

そんなことより、



木の粉がすっごい飛んでいるので、
マスクしてほしいんですが…

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小森養蜂場

金柑のはちみつ煮

どうやら世間では、きんかんは一度茹でてからハチミツで煮るらしい。

苦いからかな？

でもズボラな小森養養蜂場ではそんなことしません。
ヘタも種もつきっぱなしで煮ます。
苦みがおいしいんじゃんね？

適当なんて言われたら作れない！という方はこちらから↓↓
「金柑のはちみつ煮」作り方
①できるだけ平たい鍋にキレイに洗ったきんかんを入れる。


どっさり。

②焦がすといやなので、水をちょこっといれて、はちみつはたっぷり。



こういうときに使うハチミツはやっぱり百花蜜に限ります。
あかしあで作ってもいいけど、ちょっと贅沢。
量は適当です、たっぷり入れる。
金柑からも水がでるので、水は入れすぎないこと。



火をつけます。

③20～30分くらい煮る。


ぐつぐつ。

「わーふっくらとしておいしそう！」

でも冷めるとしょぼんとなっちゃうのですよね、
鹿児島の養蜂家さんのお母さんいわく
「お酢をちょっと入れて煮るとふっくらなる」らしいのです。
お酢を入れたり、入れなかったりしてつくってますが、
…ごめんなさい、
差はよくわかりません。



できました♪

甘みが足りないな、と思ったり、
ちょっと水分が出すぎて、金柑が溺れてるな、
というときは、ハチミツや砂糖を足して、ふたをとって煮詰めるといいですよ。

ハチミツは火を通したくない！という方は、
茹でた（もしくは生の）金柑をハチミツに漬けるだけで、
煮なくてもおいしい金柑エキスができますよ。

生の金柑のつけ方↓（間室養蜂場さんのレシピを拝借）

金柑を洗い、おしりの方にフォークで1回刺し軽く穴を開けておきます。
それを、ビンの1／3くらいの量まで入れ、蜂蜜注ぎます。
2～3日一度混ぜて、1ヶ月くらいすると飲み頃です。
（瓶をひっくり返すだけでもいいですよ）

金柑食べて、ビタミンＣとって風邪をひかないように！


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小森養蜂場

秋の蜜の採蜜

今日は冷たい雨が降っていますが、
小森養蜂場の倉庫では朝から採蜜しています。

こんなに寒いのに？
しかも倉庫で採蜜？

先月ミツバチの整理であぶれた巣の板を搾ります。
せっかく「採蜜群（ハチミツを採るための群、ほかには花粉交配用で農家に貸し出した群などがあります）」
集めてきた蜜です、
ちょこっとでも蜜がついてたらもったいないのでね。



屋根があるところだし、
周りに蜂は飛んでないし、
時間に追われていないのでゆっくりですが、
どうしても手が濡れるので、
寒い！！

寒いと、ハチミツの粘度が増して固くなるので、
温めてから採蜜します。

どうやって温めるかというと、



この巣の板ごと、大きい冷蔵庫のような温度が保てるところにおいておきます。



庫内の温度は30度前後。
ここに、2～3日置いてあたためます。

30度って温度が低い気がしますが、
あんまり高い温度では蜜ロウ（ミツバチの巣）が溶けてしまいます。
低温でじっくり。

それでも蜜が結晶してしまうとさすがに溶けてくれません。



白く結晶していますが、しょうがないので、
このまま遠心分離器に。



遠心分離機もいつもと違う。
いつもは巣の板が9枚（巣ひと箱分）ずつ入るやつですが、
これはたくさん入る。



Dadant & sons っていうアメリカの大きな養蜂用具屋さんの分離機です。



通販で購入。
燻煙器とか、日本で買うより安い！
日本にも送ってくれます。

遠心分離機とか、蜜を瓶詰するときのタンクとか、
今は韓国製のものが多いみたい。（日本のメーカーで購入ですが）
すぐ歪んじゃったり、蜜が漏れたりするんだって、
でもそれしかないのでしょうがない…
日本製のものも、昔ほどの技術をもった職人さんが減っているのか
昔のほうがよかったとのことです。



まわします。



床に穴をあけてあって、
そこに一斗缶をおいて出てくる蜜をうけます。

今年は去年の1/3くらいしか採れてないそうな。



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小森養蜂場

薪ストーブ

最近の朝一番の仕事は、
薪の倉庫から薪をとってくること。



お菓子のつつみとか、
小っちゃいものはここで燃やしちゃう。




どんどん寒くなりますねぇ。


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小森鉄工所

ミツバチの巣枠につける、
この金具↓も自分たちで作ります。


これ↓


↓この鉄の板を、



機械で穴をあけつつ、切ってもらいます。



ガシャン、ガシャン、ガシャン、ガシャンとリズムよく音が響きます。



どんどん短くなっていきます。
最後はここまで↓



そして出来上がりはこちら↓



他の養蜂家さんにも譲るので、
何万個も作ります。

冬の作業は地味だけど、大事。


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くるみとはちみつの田作り

なにを隠そう、
私は食べるの専門です。

作るときはかなりおおざっぱ。
大さじとか量ってられないです。
（イチジクジャムを作ったときがいい例です。）

というわけで
ホームページのコンテンツに「はちみつレシピ集」を加えたいなと思いつつも、
オリジナルのレシピなんてずぼらなお料理ビギナーには無理な話。

そういうときはプロに助けてもらいましょう。
ウェブ上でお料理上手の方の
・はちみつを使った
・簡単な
レシピを見つけてきてご紹介いたします。

私も実際トライいたします。

第一回目は
「◆くるみとはちみつの田作り【簡単おせち】◆」お正月に向けておせち料理！

とっても素敵なのんのんさんのレシピです。

では早速、
材料は、ごまめ、はちみつ、くるみ、醤油、みりん、料理酒
（詳しくは「◆くるみとはちみつの田作り【簡単おせち】◆」をご覧ください。）

おすすめのハチミツは「百花蜜」です！
お醤油で甘辛になるので、
ハチミツの風味が強いほうがいいですね。
「あかしあ」でもいいけど、「れんげ」はもったいない気がします。

作り方

1.まずは、ごまめとくるみを乾煎り。



ごまめ、80ｇって書いてあったけど、買った袋が60ｇ入りでした。
くるみもおいしそうだけど、
私はアーモンドが入ったのが好き。
迷ったのでミックスナッツ買って、軽く砕きました。

「ポキッ」となるまで。。。

こういうのは「強火の遠火」がいいのかな？
と腕を振るも、すぐ疲れて弱火で炒る。

ＩＨの人は「遠火」ってどうやってやるんだろう・・

とか考えながら炒り続けるも、魚が「しなっ」のまんま。。

「いや、冷めたらぽきっとなるかもよ？」

母の鶴の一声で炒るのをやめました。
10分近くやってたかもしれない。


2.調味料を煮立たせる。



フライパンに調味料投入。
「ほらー、もっときれいにペーパーで拭かないから～」
（炒ったクズが浮いてます）
反省。

ちなみに、
ハチミツをスプーンで図るときは、
スプーンをちょっと温めると、
投入時にハチミツがするっと落ちて量りやすいですよ。

どれくらい火をいれるんかな？
大学芋みたいにパリッとしたらおいしいかな？


3.からめる



フライパンで①とからめて、冷ましてできあがりー。

簡単3ステップ！

「ねぇ、味はおいしいけど、
ちょっと色黒くない？」

…そうかしら、やっぱり火を入れすぎた？
それとも炒りすぎた？
いや、両方か？

「でもまぁ、はじめてにしちゃ上出来じゃない？」

えへへ。ならいいか。

とっても簡単でおいしい！
ぜひ今年のおせちはハチミツで田作り手作りしてください！！

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小森養蜂場

さといも掘り

今日はぐっと冷え込みましたが、

風もなくていいお天気！



倉庫と母屋の間の木もだいぶ剥げてきました。
落ち葉に苦労すること！

明日からまた寒いとのことなので、
今日のうちにサトイモ掘り。



今年は例年になくいいおいもだそうで！



ほら！



みんな立派！！




おいしそう～～～

こないだ植えつけたタマネギも



順調です！
よかった！

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小森養蜂場